Centré sur la formation et pédagogiquement axé sur la réflexion et l’analyse, ce livre est essentiel aussi bien pour les étudiants qui s’intéressent au domaine de l’hôtellerie que pour les gestionnaires désireux d’améliorer leurs façons de faire au quotidien. Établissant des ponts entre la théorie dite managériale et la pratique, il offre des réponses concrètes aux problématiques particulières de la gestion hôtelière.

Gestion hôtelière regroupe également les plus récentes réflexions portant sur les meilleures pratiques et stratégies en matière de gestion de l’accueil. Il rappelle aux superviseurs certaines manières d’agir au travail et en public afin de mieux se faire apprécier d’un groupe, et propose des mises en situation simples mais réalistes permettant de rendre concrets les concepts abordés.

Véritable outil de référence pour les gestionnaires qui visent une carrière internationale et aspirent à être des leaders dans cette industrie, Gestion hôtelière est également un incontournable pour les étudiants et les professionnels qui désirent évoluer dans la profession.

Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, Centre d’expertise et de recherche. Gestion hôtelière, Montréal, ITHQ, 2014, 250 p. (ouvrage pédagogique) 

Pour commander ce livre  (version PDF ou imprimée)

Dans le cadre de l’événement Joyeux Novembre , un événement festif présenté à Montréal par la SAQ, l’ITHQ vous propose deux rendez-vous uniques.
Assistez à l’une des deux classes de maître animées par des professeurs de sommellerie de l’ITHQ, en présence de représentants de maisons vinicoles.

Le 3 novembre 2014, de 18 h à 20 h
Y-a-t-il une influence directe des sols sur le vin? 
Lianne Castravelli, professeure et consultante
ITHQ, salle SAQ, 2^e étage

Représentants invités et vins dégustés (liste complète des vins à venir) :
Frédéric Niger Van Herck, vigneron au Domaine de l’Écu
Rodolphe de Pins, vigneron au Château de Montfaucon 

Le 6 novembre 2014, de 14 h à 16 h
Les grands vins rouges de l’Afrique du Sud à travers trois producteurs et trois régions.
Romain Gruson, professeur et président de l’Association canadienne des sommeliers professionnels, section Québec
ITHQ, salle SAQ, 2^e étage

Représentants invités et vins dégustés (liste complète des vins à venir) :
Mark Kent, vigneron chez Boekenhoutskloof Winery
Peter Finlayson, propriétaire et vigneron chez Bouchard Finlayson
Lauren Snyman, vigneronne chez Le Bonheur

Prix : 45 $ (taxes en sus)
Réduction de 15 % applicable lors de l’inscription aux 2 classes

S'inscrire

Pain, fromages, raisins et eau minérale accompagneront les dégustations.
Chaque participant inscrit à une classe de maître de l’ITHQ recevra un billet gratuit pour La Grande Dégustation de Montréal , les 7 et 8 novembre 2014.

Présentées en collaboration avec :

Un diplômé de l’ITHQ, Samuel Aubry-Gagnon, décroche le poste de chef en résidence du prestigieux restaurant de l’Assemblée nationale du Québec, Le Parlementaire .

Aux côtés du chef exécutif Yves Légaré et de la sous-chef exécutive Renée Lévesque, Samuel Aubry-Gagnon devra relever le défi d’implanter une vision culinaire distinctive afin de redéfinir la table du restaurant. Il devra aussi accroître la mise en valeur de la diversité et de la variété des produits des régions du Québec, dont ceux issus de l’agriculture urbaine au Parlement.

Triple diplômé de l’ITHQ (pâtisserie, cuisine et formation supérieure en cuisine), le nouveau chef en résidence du Parlementaire a notamment travaillé au club privé Mount Stephen avant de devenir chef cuisinier à la Délégation générale du Québec à Bruxelles.

Au fil des années, j'ai développé ma propre identité en cuisine, et la fraîcheur des produits sains en est la source principale. J'aime cuisiner tout en simplicité et laisser les ingrédients parler d'eux-mêmes ! affirme-t-il.

Rappelons qu’au printemps dernier, l’ITHQ, en tant qu’organisme gouvernemental, avait participé à la recherche de candidatures pour ce poste.

Hakim Chajar, diplômé du programme Signature ITHQ Formation supérieure en cuisine en 2009, a remporté la 5^e édition de la populaire émission télévisée Les Chefs! – La Revanche. En exclusivité, il vous révèle quelques secrets :

Des juges redoutables
Sous son air inébranlable, Hakim avoue qu’il redoutait les trois juges de l’émission. « Tous, sans exception, étaient très sévères. Il fallait travailler fort pour les satisfaire ».

Des adversaires de taille
Hakim n’a jamais pensé qu’il était au-dessus de la mêlée. « Tous les adversaires, sans exception, avaient un talent fou. Ma victoire n’a jamais été une certitude. »

Une épreuve désarmante
Le gagnant affirme qu’il a eu des frissons à l’épreuve du soufflé, un plat et une technique qu’il maîtrise moins bien.

Hakim a été récipiendaire d’une bourse Les Grands Chefs Relais & Châteaux en 2010. Il a ainsi passé plusieurs mois en Europe et en Californie pour effectuer des stages dans de prestigieux établissements étoilés Michelin : la Maison Troisgros en France, le Can Fabes en Espagne et le Meadowood de la vallée de Napa en Californie.
Chef pendant un an au Laurie Raphaël, Hakim est maintenant à la tête de sa propre cuisine au restaurant Laurea, à Montréal.

Le 12 septembre dernier, une quarantaine de personnes ont assisté à la conférence de Jean-Baptiste Ancelot et de Ludovic Pollet, les deux complices derrière le projet Wine Explorers ; un voyage de trois ans ayant pour objectif de répertorier tous les pays producteurs de vin dans le monde.

Ponctuée de photos exceptionnelles, cette conférence a su capter l’attention des étudiants, professeurs, professionnels de l’industrie et médias qui étaient sur place. Jean-Baptiste Ancelot a fait le tour du chemin parcouru jusqu’à maintenant : Afrique, Asie et Amérique. Les découvertes sur la Chine, une région viticole qui se développe à vitesse grand V, en ont intéressé plus d’un. Cette conférence a d’ailleurs été une grande source d’inspiration pour les étudiants en sommellerie.  

Une dégustation avec deux vignerons québécois, Léon Courville du Domaine Les Brome  et Jean-Paul Scieur du Cep d’argent , ont conclu cette passionnante rencontre.

De gauche à droite : Anthony Guerra, coordonnateur de la formation professionnelle; Léon Courville, Domaine Les Brome; Jean-Baptiste Ancelot, fondateur de Wine Explorers, Ludovic Pollet, photographe et caméraman de Wine Explorers; Jessica Harnois, journaliste sommelière et Jean-Paul Scieur, Le Cep d’argent.

Le chef de cuisine italienne Igor Brotto a concocté deux recettes exclusives à base de légumes surgelés pour l’émission de télévision Par-dessus le marché , diffusée sur les ondes de V.

Le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie, tourisme et restauration (CER) a coordonné le tournage de l’émission qui a eu lieu le 14 août dernier, dans les locaux de l’ITHQ. Le chef devait se prononcer sur les légumes surgelés et démontrer que ceux-ci possèdent des propriétés intéressantes, en plus d’être faciles à cuisiner.

Le chef Brotto a cuisiné deux alléchantes recettes, qui ont facilement permis d’illustrer ses propos :

• Une crème de petits pois, lardons de pancetta et croûtons de Parmigiano Reggiano, faite à partir de petits pois surgelés.
• Un sauté de légumes et tofu au cari rouge, fait à partir d’un mélange asiatique de légumes surgelés.

Coauteur de l’ouvrage Le grand livre de la cuisine végétarienne, Igor Brotto avait déjà réalisé quelques mandats du CER avec des produits surgelés. Ses façons innovantes et créatives d’utiliser ces légumes ont fait de lui un candidat de choix pour participer à l’émission.

Ne manquez pas le chef Brotto à Par-dessus le marché, le dimanche 12 octobre à 12 h sur les ondes de V.

L’ITHQ est fier de la première cohorte d’étudiants qui terminent la Formation internationale en service et sommellerie de restaurant, un programme Signature ITHQ unique regroupant le DEP en Service de la restauration et l’ASP en Sommellerie.

En effet, ce programme, révisé en 2011 et qui a accueilli sa première cohorte de 17 étudiants en janvier 2013, s’effectue majoritairement en situation réelle, offrant ainsi une longueur d’avance en termes d’expérience professionnelle.

Ma plus grande satisfaction est d’avoir réussi à passer à travers les défis personnels et professionnels de la formation. Je suis contente des acquis que j’y ai fait et me sens bien outillée pour le marché du travail, affirme Roxanne Bégin, fraîchement diplômée.

Les étudiants de ce programme bénéficient de 30 semaines d’application dans les salles à manger de l’ITHQ et de 30 autres en stages (un total de 805 heures!) dans des établissements partenaires, dont la moitié en milieu anglophone hors Québec et l’autre moitié en France.

Mon premier stage m’a permis de travailler mon anglais et de découvrir l’Alberta, une très belle région du Canada, déclare Philippe Baltide, Français d’origine.

Des participations à des activités gastronomiques d’importance sur les scènes montréalaises et québécoises, dont le distingué dîner de gala Les Grands Chefs Relais & Châteaux, sont également au programme de cette formation. Finalement, en guise d’épreuve finale, les étudiants participent au Grand Dîner de la rentrée, un des événements les plus prestigieux de la Fondation de l’ITHQ.

Unique en Amérique du Nord, ce programme offre d’excellentes perspectives d’emploi. Pour le diplômé Félix Desmarteaux, les projets d’avenir sont nombreux.

Mon but est de travailler davantage en sommellerie et d’en profiter pour voyager. Je me dis : sky is the limit!

Le Centre d’expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration (CER) de l’ITHQ vient de lancer une toute nouvelle publication : Gestion hôtelière.

Écrit par le professeur de gestion Bernard Nicolle-Kilahy, ce manuel est un incontournable pour les étudiants inscrits en Techniques de gestion hôtelière, Gestion d'un établissement de restauration ou Techniques de tourisme. Il expose clairement les tâches et les responsabilités qui attendent les étudiants quand ils seront sur le marché du travail et occuperont un poste de supervision en hôtellerie.

Gestion hôtelière est également un véritable outil de référence pour les gestionnaires qui visent une carrière internationale et aspirent à être des leaders dans cette industrie. Établissant des ponts entre la théorie dite managériale et la pratique, il offre des réponses concrètes aux problématiques particulières de la gestion hôtelière.

En publiant ce sixième ouvrage, le CER poursuit sa mission de rendre accessible au plus grand nombre son expertise et savoir-faire.

Pour vous procurer le manuel, visitez notre boutique en ligne!

Montréal, le 30 septembre 2014 – L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lançait hier à Montréal la toute nouvelle publication intitulée Gestion hôtelière du Centre d’expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration (CER) de l’ITHQ.

Centré sur la formation et pédagogiquement axé sur la réflexion et l’analyse, ce livre est un outil essentiel tant pour les étudiants qui s’intéressent au domaine de l’hôtellerie que pour les gestionnaires désireux d’améliorer leurs façons de faire au quotidien. Établissant des ponts entre la théorie dite managériale et la pratique, il offre des réponses concrètes aux problématiques particulières de la gestion hôtelière.

Cet ouvrage est unique en son genre au Québec, d’expliquer Lucille Daoust, directrice générale de l’ITHQ. Il expose clairement les tâches et les responsabilités qui attendent les étudiants quand ils seront sur le marché du travail et occuperont un poste de supervision en hôtellerie. Communication, développement du leadership et art de la prise de décision ne sont que quelques-unes des facettes abordées dans ce livre. 

Gestion hôtelière regroupe également les plus récentes réflexions portant sur les meilleures pratiques et stratégies en matière de gestion de l’accueil. Il rappelle aux superviseurs certaines manières d’agir au travail et en public, et propose des mises en situation simples mais réalistes, permettant de rendre concrets les concepts abordés.

La recherche et la rédaction de ce nouveau manuel ont été confiées à M. Bernard Nicolle-Kilahy, professeur de gestion à l’ITHQ. Véritable outil de référence pour les gestionnaires qui visent une carrière internationale et aspirent à être des leaders dans cette industrie, Gestion hôtelière est également un incontournable pour les étudiants et les professionnels qui désirent évoluer dans la profession.

Gestion hôtelière est le sixième ouvrage publié par le Centre d’expertise et de recherche en tourisme, hôtellerie et restauration de l’ITHQ qui poursuit ainsi sa mission de rendre accessible au plus grand nombre son expertise et son savoir-faire québécois. Pour vous procurer cette nouvelle publication nous vous invitons à visiter la boutique en ligne du CER.

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Source : Françoise Théberge
Directrice des communications
Tél. 514 282-5111, poste 4062
theberge-françoise@ithq.qc.ca

Montréal, le 16 octobre 2014 – La Fondation de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), la société de gestion hôtelière Atlific Hotels et l’ITHQ sont heureux d’annoncer la signature, le 2 octobre dernier, du renouvellement de leur entente de partenariat initialement signée le 9 septembre 2010. C’est le premier vice-président d’Atlific Hotels, M. Robert Chartrand, la directrice générale de l’ITHQ, M^me Lucille Daoust, ainsi que la directrice générale de la Fondation de l’ITHQ, M^me Paloma Fernandez, qui ont procédé à la signature officielle de cette prolongation de collaboration impliquant la commandite d’une salle de cours de l’ITHQ.

Une expérience profitable pour chacune des parties

Tout en reconfirmant notre appui à l’Institut, de préciser M. Robert Chartrand, premier vice-président du groupe, Atlific Hotels tient à demeurer un partenaire privilégié et s’engage une fois de plus à faciliter l’accueil des étudiants de l’ITHQ et leur intégration dans des stages à travers son vaste réseau nord-américain.

C’est donc d’un commun accord que les trois signataires de la convention confirment, une fois de plus, leurs efforts et leurs actions en vue de poursuivre le développement d’une formation de haut niveau.

Pour sa part, l’ITHQ reconnaît et salue la générosité ainsi que la vision d’Atlific Hotels, un chef de file dans la gestion d’hôtels au Canada. Au nom du personnel, des étudiants et des diplômés de l’Institut, sa directrice générale, M^me Lucille Daoust, a tenu à exprimer sa reconnaissance pour la confiance témoignée envers la Fondation de l’ITHQ :

Grâce à ce geste d’appui, l’ITHQ peut fournir à ses étudiants un cadre avant-gardiste et innovateur qui deviendra une source d’inspiration et de créativité dans leur vie professionnelle.

À propos d’Atlific Hotels
Atlific Hotels est l'une des principales sociétés de gestion hôtelière au Canada. Elle exploite plus de 60 hôtels et possède des bureaux à Montréal, Toronto et Vancouver. Classée par Hotelier Magazine parmi les 5 meilleures sociétés de gestion hôtelière au pays en 2012, Atlific Hotels cumule plus de 55 années d'expérience en gestion d'hôtels, de centres de villégiature et d'établissements de long séjour de grande renommée au Canada. Elle a de plus acquis une réputation exemplaire grâce à l'application des meilleures méthodes comptables du secteur, à ses programmes de ventes et de marketing exceptionnels et à ses systèmes d'exploitation sans faille. Atlific Hotels est une filiale d'Ocean Properties qui exploite plus de 75 hôtels partout aux États-Unis. Ensemble, ces deux sociétés gèrent plus de 135 établissements en Amérique du Nord, notamment des hôtels et des centres de villégiature indépendants ainsi que des bannières connues mondialement comme Marriott, Hilton, Westin et Holiday Inn, totalisant plus 20 000 chambres.

À propos de la Fondation et de l’ITHQ
Fondée en 2003, la Fondation de l’ITHQ est un organisme sans but lucratif dont la mission est d’organiser des activités de financement et de gérer les fonds amassés afin de soutenir financièrement ou au moyen de biens et de services, le développement de l’ITHQ — incluant celui de ses étudiants et de ses professeurs, de ses outils pédagogiques et de ses projets de recherche — de même que de participer à son rayonnement à titre d'établissement d’excellence.

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Source : Isabelle Abita, agente de développement
Fondation de l’ITHQ
Tél. : 514 282-5106
Courriel : abita-isabelle@ithq.qc.ca

Cette année, l’ITHQ sera présent dans plusieurs salons, en quête de nouveaux étudiants de partout dans le monde. L’objectif premier de cette tournée est de faire connaître l’ITHQ et de promouvoir ses programmes, tout particulièrement ses formations supérieures Hautes Études en gestion hôtelière internationale et International Studies in Management and Gastronomy (NOUVEAU).

Voici les grandes lignes de cette tournée de promotion des prochains mois :

France : Paris, du 7 au 14 octobre 2014

• Journée portes ouvertes au Centre culturel canadien ainsi que visites de lycées et d’autres établissements scolaires ou de formation spécialisée
• Salon Studyrama des Formations et Carrières Internationales
• Entrevues personnalisées avec des candidats potentiels (sur rendez-vous seulement)

Taiwan : Taipei, les 18 et 19 octobre 2014

• European Education Fair : présence conjointe de l’ITHQ et de son partenaire FERRANDI Paris

France : Paris, du 31 janvier au 1^er février 2015

• Salon Studyrama des Formations Tourisme & Hôtellerie - Restauration
  (le 31 janvier 2015)
• Salon L’Étudiant Partir étudier à l’étranger (les 31 janvier et 1^er février 2015)
• Journée portes ouvertes au Centre culturel canadien

L’ITHQ sera présent dans plusieurs salons et écoles des environs de Montréal et du Québec dans son ensemble, afin de mieux se faire connaître et de promouvoir ses programmes d’études. N’hésitez pas à venir rencontrer ses représentants et leur poser toutes vos questions!

Montérégie :

• Collège Édouard-Montpetit, Longueuil (Tout un programme) :
  14 octobre 2014, de 9 h à 16 h
• Polyvalente Hyacinthe-Delorme, St-Hyacinthe ( Expo-Carrières Maskoutaine ) :
  3 décembre, de 9 h à 12 h 30
• Collège Charles-Lemoyne, campus Ville de Sainte-Catherine I :
  17 novembre, de 18 h 30 à 21 h
• Commission scolaire Riverside (Salon régional des carrières 2014) :
  19 novembre, de 9 h à 16 h

Montréal :

• Place Bonaventure ( Salon de l’éducation ) : 15 au 17 octobre 2014
• Centre Mont-Royal (Salon du SRAM) : 12 novembre, de 8 h 30 à 13 h

Estrie :

• Cégep de Granby : 22 octobre 2014, de 9 h à 16 h

Centre-du-Québec :

• Cégep de Drummondville : 3 novembre 2014, de 9 h à 14 h 30

Lanaudière :

• Collège Saint-Sacrement, Terrebonne (Salon des études postsecondaires) :
  25 novembre, de 16 h 30 à 19 h 30

Laval :

• Collège Letendre : 6 novembre, de 19 h à 21 h
• École Mont-de-La Salle : 9 décembre, de 8 h 30 à 12 h

Pier-Alexis Soulière, diplômé de l’ITHQ (2008) et sommelier au restaurant Est, un établissement gastronomique primé situé à Sydney, Australie, a remporté le Concours International Jeunes Sommeliers 2014 organisé par la Chaîne des Rôtisseurs.

Ils sont 15 jeunes sommeliers venant des quatre coins du globe à avoir participé au concours de sommellerie qui se tenait à Copenhague, au Danemark, du 17 au 19 septembre dernier. Le concours comportait trois parties : un examen écrit d’une demi-heure portant sur les vins et leur production, une démonstration de leurs compétences pour le service et une dégustation à l’aveugle de quatre vins.

À l’issue de cette compétition, le jury a sélectionné trois finalistes qui ont dû, devant public, servir du champagne, décanter du vin rouge, corriger une carte des menus et répondre à une succession rapide de questions mettant leurs connaissances à l’épreuve. Pier-Alexis Soulière a remporté la première place, Jane Lopes (États-Unis) la deuxième et Tanguy Martin (Grande-Bretagne) la troisième. Le diplômé de l’ITHQ a séduit le jury par ses aptitudes pour le service, qui ont été décrites comme quasi parfaites. Soulière a remporté un plateau argenté, un sabre à champagne, une médaille et un an d’adhésion à la Chaîne des Rôtisseurs, une bourse vinicole Le Cordon Bleu, un magnum et une bouteille de champagne, une montre et 1 000 euros en espèces.

Plus tôt cette année, deux diplômés (Carl Villeneuve Lepage, Guillaume Plante) et un professeur (Bertrand Eichel) ont remporté les honneurs lors du concours Meilleur Sommelier du Québec. Ces distinctions contribuent à positionner l’ITHQ en tant que véritable leader en sommellerie.

© Klaus Møller
De gauche à droite : Pier-Alexis Soulière (première place), Jane Lopes (deuxième place) et Tanguy Martin (troisième place).

Montréal, le 17 octobre 2014 – Pier-Alexis Soulière a remporté la première place au Concours International Jeunes Sommeliers 2014 qui se tenait à Copenhague, Danemark, en septembre dernier.

Diplômé du cours Analyse sensorielle des vins du monde (ASM) en 2008, Pier-Alexis Soulière a enseigné le cours Wine and Spirit Education Trust (WSET), niveau 2, à la session d’automne 2013 avant de s’envoler vers l’Australie, où il est sommelier au restaurant Est, un établissement gastronomique primé situé au centre de Sydney. L’ancien étudiant de l’ITHQ a représenté l’Australie au concours annuel de sommellerie organisé par la Chaîne des Rôtisseurs, qui regroupait quinze jeunes sommeliers en provenance des quatre coins du globe. Chacun des participants a dû se soumettre à trois épreuves : un examen écrit portant sur les vins et leur production, une démonstration de leurs compétences pour le service et une dégustation à l’aveugle de quatre vins.

À l’issue de cette compétition, le jury a sélectionné trois finalistes. Ceux-ci devaient, devant public, servir du champagne, décanter du vin rouge, corriger une carte des menus et répondre à une succession rapide de questions mettant leurs connaissances à l’épreuve. Pier-Alexis Soulière (Australie) a remporté la première place, Jane Lopes (États-Unis) la deuxième et Tanguy Martin (Grande-Bretagne) la troisième. Le diplômé de l’ITHQ a séduit le jury par ses aptitudes pour le service, qui ont été décrites comme quasi parfaites.

Cette victoire contribue à positionner l’ITHQ en tant que véritable leader en sommellerie au Québec. Avec des diplômés et des professeurs invités illustres, dont Véronique Rivest (deuxième meilleure sommelière au monde), Élise Lambert (meilleure sommelière des Amériques) et Marco Pelletier (chef sommelier, Le Bristol Paris), l’ITHQ devient un véritable lieu de référence en matière de vin. Notez également que, plus tôt cette année, deux diplômés (Carl Villeneuve Lepage, Guillaume Plante) et un professeur (Bertrand Eichel) ont remporté les honneurs lors du concours Meilleur Sommelier du Québec.

À propos du Concours International Jeunes Sommeliers
En 2007, la Chaîne des Rôtisseurs a inauguré un Concours Annuel International des Jeunes Sommeliers afin de donner aux jeunes sommeliers une opportunité de présenter leurs compétences et leur savoir-faire dans des conditions d'évaluation extrêmement compétitives, intenses et âprement disputées.

À propos de l’ITHQ
Fondé il y a 46 ans, l’ITHQ est un centre d’excellence en matière d’enseignement spécialisé en tourisme, en hôtellerie et en restauration. Grâce à son approche pédagogique distinctive, à ses activités de recherche appliquée et à ses collaborations soutenues avec l'industrie, il forme une relève d'avant-garde et les leaders de demain.

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Source : Françoise Théberge
Directrice des communications, ITHQ
514 282-5111, poste 4076 / theberge-francoise@ithq.qc.ca

L’ITHQ et FERRANDI Paris unissent leurs forces pour offrir une formation de haut niveau axée sur des pratiques internationales : International Studies in Management and Gastronomy.

Offert exclusivement en anglais, ce programme de 12 mois entre Montréal (4 mois) et Paris (8 mois, incluant un stage) est offert aux diplômés en cuisine professionnelle, aux titulaires d’un baccalauréat français (ou l’équivalent) et aux professionnels du secteur de la gastronomie ayant un projet de création d’entreprise.

À Montréal, le programme est axé sur l’entrepreneuriat et vise plus particulièrement la formation de chefs propriétaires souhaitant créer ou reprendre un restaurant. Avec le soutien des professeurs spécialisés de l’ITHQ, l’étudiant élaborera un « modèle d’affaires » et réalisera également les multiples étapes d’un plan d’affaires. Il aura en mains une gamme d’outils qui lui permettra d’adapter les pratiques managériales nord-américaines n’importe où dans le monde.

À Paris, les étudiants devront organiser, planifier, gérer et réaliser des productions culinaires gastronomiques classiques. Ils devront également réaliser des productions « tendances et créatives »; mettre en œuvre des diners « accords mets et vins » et « accords mets et thés »; imaginer et mettre en œuvre des buffets innovants ou encore s’initier au design culinaire. Les cours seront complétés par un voyage professionnel à Bordeaux et un stage en entreprise.

À l’issue de cette formation basée sur une double compétence technique et managériale, les étudiants auront l’assurance d’une gestion efficace et rentable de leur projet de création d’entreprise dans le secteur de la restauration, où qu’elle se situe dans le monde.

>> www.ithqferrandi.com (anglais seulement)

Deux fois par an, l’ITHQ ouvre ses portes et invite les personnes intéressées par ses programmes à visiter ses installations et à échanger avec les professeurs, les étudiants, les diplômés ainsi que les responsables des programmes d'études.

Voici le moment idéal pour trouver les réponses à vos questions et découvrir l’ITHQ sous tous ses angles!

Prochaines dates :
Les 6 octobre 2014 et 9 février 2015, de 16 h à 20 h (sur réservation)

Pour en savoir plus…

Pour les futurs étudiants de l’ITHQ intéressés au programme collégial Gestion touristique, cette journée est une occasion idéale de trouver des réponses à leurs questions, de connaître les débouchés possibles sur le marché de l’emploi une fois leur diplôme en main et de confirmer leur intérêt pour l’industrie du tourisme.

Quand

• Vendredi 28 novembre 2014

Déroulement de la journée

• 9 h : Accueil des participants
• Avant-midi : Début des conférences, simulations et ateliers liés au secteur d’activité choisi
• Midi : Rencontres et discussions avec des étudiants déjà inscrits à un programme autour d’un dîner offert par l’ITHQ
• Après-midi : Suite des conférences, simulations et ateliers liés au secteur d’activité choisi
• 16 h : Fin des activités

L’inscription en ligne est obligatoire.

Je m’inscris!

Pour les futurs étudiants de l’ITHQ intéressés au programme collégial Gestion en hôtellerie internationale, cette journée est une occasion idéale de trouver des réponses à leurs questions, de connaître les débouchés possibles sur le marché de l’emploi une fois leur diplôme en main et de confirmer leur intérêt pour l’industrie de l’hôtellerie.

Quand

• Vendredi 5 décembre 2014

Déroulement de la journée

• 9 h : Accueil des participants
• Avant-midi : Début des conférences, simulations et ateliers liés au secteur d’activité choisi
• Midi : Rencontres et discussions avec des étudiants déjà inscrits à un programme autour d’un dîner offert par l’ITHQ
• Après-midi : Suite des conférences, simulations et ateliers liés au secteur d’activité choisi
• 16 h : Fin des activités

L’inscription en ligne est obligatoire.

Je m’inscris!

Pour les futurs étudiants de l’ITHQ intéressés aux programmes collégiaux Gestion appliquée en restauration et Gestion d’un établissement de restauration, cette journée est une occasion idéale de trouver des réponses à leurs questions, de connaître les débouchés possibles sur le marché de l’emploi une fois leur diplôme en main et de confirmer leur intérêt pour l’industrie de la restauration.

Quand

• Vendredi 12 décembre 2014

Déroulement de la journée

• 9 h : Accueil des participants
• Avant-midi : Début des conférences, simulations et ateliers liés au secteur d’activité choisi
• Midi : Rencontres et discussions avec des étudiants déjà inscrits à un programme autour d’un dîner offert par l’ITHQ
• Après-midi : Suite des conférences, simulations et ateliers liés au secteur d’activité choisi
• 16 h : Fin des activités

L’inscription en ligne est obligatoire.

Je m’inscris!