Marc-André Jetté, Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin
Gérer un restaurant? Tout un défi! Et à trois, c’est trois fois plus difficile ou trois plus facile? Dans la cinquième capsule de la série Portrait d’entrepreneur, le talentueux trio à la tête du restaurant montréalais Les 400 coups 
, Marc-André Jetté, Patrice Demers et Marie-Josée Beaudoin, raconte comment l’alliage des forces de chacun permet de répartir tant les tâches que la pression. Il faut dire que les trois se complètent à merveille : dans la cuisine, le chef Marc-André Jetté et le pâtissier Patrice Demers règnent sur leur domaine respectif, alors que Marie-Josée Beaudoin s’occupe avec brio de la salle à manger et que ses connaissances sur le vin sont mises à contribution. « Tout naturellement, on se divise le travail. On n’a jamais eu besoin de s’en parler », constate Patrice Demers. Le secret de cette profonde complicité? Le respect du territoire et surtout des compétences de chacun, complémentaires et essentielles à la bonne marche du restaurant.
Produits par le Centre d’expertise et de recherche en hôtellerie et restauration de l’ITHQ, les vidéos Portrait d’entrepreneur visent à démystifier la création d’entreprise et ses enjeux ainsi qu’à inspirer ceux et celles qui désirent un jour démarrer un établissement touristique, hôtelier ou de restauration.
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